transformation et commercialisation
Nouveauté de la rentrée 2013 :
Licence pro « Aquaval » Valorisation des produits d’origine aquatique en alternance au Lycée de Brehoulou avec l’IUT de Quimper.
Les Formations aux métiers de la transformation et de la commercialisation
Dopée par l’innovation, la consommation des produits de la mer connaît une croissance régulière, les produits cuisinés et surgelés remplaçant de plus en plus les conserves traditionnelles. Sur un total de plus de 800 000 tonnes, les produits transformés en occupent un bon tiers.
Pourtant la consommation française s’élève à deux fois la production, ce qui montre qu’il y a là de grandes possibilités de développement tant pour la pêche que pour les activités qui en découlent. Ces nouvelles pratiques ont conduit à réorganiser les métiers liés à la pêche, et à mettre en place des formations appropriées.
La transformation
Dans la transformation, la connaissance des produits de la mer est moins courante que celle de l’agro-alimentaire en général. Les techniciens et les ingénieurs de ce domaine sont recherchés. Leurs formations sont celles de l’ensemble de la profession. On peut acquérir dans l’enseignement supérieur court des diplômes tels que le BTS en analyses biologiques, le BTS en biotechnologies, le BTS en qualité dans les industries alimentaires, le DUT en biologie avec l’option industries alimentaires, le DUT en génie chimique option bio-industrie. Des enseignements supérieurs longs jusqu’au DESS de gestion des industries alimentaires existent en université. La pluspart des formations délivrées par les écoles d’agricultures comportent des options agroalimentaires applicables aux industries de transformation des produits de la mer (voir ci-dessous).
La commercialisation
Les formations dans le secteur de la commercialisation des produits de la mer permettent d’occuper différents emplois : employé de poissonnerie, chef de rayon, technico-commercial dans des entreprises d’expédition et de négoce, mareyeur, etc. Ces formations peuvent être de niveau secondaire (CAP, bac pro et la certification complémentaire de BEP), supérieur court (BTS produits de la mer) ou supérieur long (licence professionnelle, bac+3..).
Les Formations aux métiers de la transformation et de la commercialisation
|
Formation |
Établissement |
Adresse et site |
Ville |
|
CAP poissonnier |
CFA Corot |
170 avenue Corot www.cm-marseille.fr/dcfa |
13003 Marseille 14°
|
|
CAP poissonnier |
1, rue Salvador ALLENDE BP 20042 www.lycee-jean-jooris.etab.ac-caen.fr |
14160 Dives sur mer cedex
|
|
|
bac pro commercialisation des produits de la mer |
Lycée régional d’enseignement maritime et aquacole |
Avenue Maréchal Juin BP 529 www.lycee-mer-larochelle.com |
17022 La Rochelle Cedex 1 |
|
BTSA transformation produits de la mer |
ENILIA-ENSMIC |
Route de la Rochelle www.enilia.com |
17700 Surgères |
|
bac pro vente de produits de la mer BTSA commercial produits de la mer |
Lycée privé St Joseph |
12 allée de Kerustum BP1145
|
29101 Quimper Cedex |
|
Licence pro Aquaval Valorisation des produits d’origine aquatique |
LEGTA Lycée de Bréhoulou www.brehoulou.fr |
rue de Brehoulou BP 4 |
29170 FOUESNANT |
|
BTSA commercial produits de la mer |
3 Lycées Kerliver Aulne-Chateaulin Suscinio |
LEGTA de Morlaix Suscinio |
29600 Morlaix |
| Cuisine mer |
Lycée des métiers St Joseph St Marc |
12 rue de Kerfeunteun 29910 Tregunc |
|
| CAP & Bac pro vente poissonnier | Centre de formation d’apprentis |
CFA de la COBAS |
33260 la Teste de Buch |
|
CAP poissonnier écailler BPAM productions aquacoles |
Lycée de la mer Paul Bousquet
|
Pointe du Barrou BP 476
|
34207 Sète Cedex |
|
BTSA Productions aquacoles |
Lycée Jules Rieffel |
CFA 7 rue de la Syonnière BP 117 www.lyceejulesrieffel.com |
44817Saint-Herblain Cedex |
|
bac pro et BTSA production aquacole |
Lycée professionnel Olivier Guichard |
12 rue de la Fauvette |
44350 Guérande |
|
CAP & bac pro poissonnier
|
Lycée Professionnel Maritime et Aquacole |
rue Matignon BP 331 www.lma-cherbour.fr |
50103 Cherbourg |
|
Licence pro “COPROMER” commercialisation des produits de la mer |
IUT de Cherbourg |
rue Max Pol Fouchet BP 82 www.stlo.unicaen.fr |
50130 Cherbourg-Octeville |
|
Nombreuses formations Produits de la mer et agrolimentaires |
Pôle agro INNOMER |
CCI Formation E bis rue Edouard Beauvais www.formation.morbihan.cci.fr/cci_formations-pole6.pdf d.legoff@morbihan.cci.fr - www.morbihan.cci.fr |
56323 |
|
|
ULCO Université du Littoral Côte d’Opale |
|
59375 Dunkerque |
|
DUT génie bio & valorisation DEUST commerce des produits de la mer Master qualité halieute |
Université du Littoral
|
77 rue de la Résistance |
62200 Boulogne sur mer
|
|
DEUST commerce des produits de la me |
Centre de formation Marcel BAEY |
8-10 rue de Verdun |
62200Boulogne sur mer |
|
DEUST de la mer et du littoral licence pro L1 à M2 biologie halieute |
Université du littoral
|
Bâtiment H. Poincarré 50 av F. Buisson BP699 |
62228 Calais Cedex
|
|
DEUST technicien de la mer valorisation des produits de la mer . |
Centre universitaire Le Musée
|
34 Grand rue BP751 |
62321 Boulogne sur mer cedex |
|
4° à bac + 3 aquaculture & commercial |
École d’agriculture
|
895 route de l’École d’agriculture www.poisy.org |
74330 Poisy |
|
CAP Poissonnier |
CFA
|
1 rue de la Rochelle www.cfa.poissonniers.com |
94569 Rungis Cedex |
Organismes professionnels
|
Organisme |
Site |
Adresse |
Ville |
|
Ministère de l’agriculture et de la pêche |
MAP – DGER – Educagri www.educagri.fr |
1 ter avenue de Lowendal |
75007 Paris 07 SP
|
|
Confédédération des poissonniers de France |
www.ffpc.asso.fr |
1 rue de Concarneau |
94569 Rungis
|
|
Conseil national de l’enseignement agricole privé |
www.cneap.scolanet.org |
|
|
|
Office national interprofessionnel des produits de la mer et de l’aquaculture
|
France AgriMer regroupe 5 organismes OFIMER & France Filière Pêche |
12 rue Henri Rol-Tanguy TSA 30003 |
93555 Montreuil sous bois
|
| ID.MER | www.idmer.com | 2 rue Batelière | 56100 Lorient |
|
Adria développement Centre d’expertises et de transfert |
ADRIA |
20 avenue de la plage des gueux ZA de Creach |
29900 Quimper |
